by 名称
食物中毒
描述
食物中毒的含义非常广泛，凡是食用了被致病菌及其毒素污染的食物，或被毒物污染的食物，或摄食自身含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。根据食物中毒的病因分为两大类，一是细菌性食物中毒，变质食品、不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。二是非细菌性食物中毒，见于食物被有毒物污染或食用有毒动植物。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常见的原因就是食物被细菌污染。
临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。
预防
1、搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。
2、冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。
3、烹调时要生熟分开，避免交叉污染。
4、腌腊罐头食品，食前应煮沸6～10分钟。
5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。
病因
食物中毒的原因很多，主要可以分为以下几类：
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常见的原因就是食物被细菌污染，据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉，病死畜肉以及鱼，奶，剩饭等。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
1、禽畜在宰杀前就是病禽，病畜；2、刀具，砧板及用具不洁，生熟交叉感染；3、卫生状况差，蚊蝇滋生；4、食品从业人员带菌污染食物；5、食前未充分加热，未充分煮熟。
引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵，葡萄球菌，大肠杆菌，肉毒杆菌，肝炎病毒等。
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒，中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素，真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒，动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒，近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
主要有3种：①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油，大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯，苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜，发芽马铃薯，未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒，一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起，最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒，毒蘑菇中毒，木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇，马铃薯，曼陀罗，银杏，苦杏仁，桐油等，植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂，营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒，食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒，化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间，食用量有关，一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现，剩余食品，呕吐物，血和尿等样品中可测出有关化学毒物，在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。
症状
| 发热伴有腹痛、… |
| 泪腺汗腺及涎腺… |
| 蓖麻子便中常见… |
| 腹泻 |
| 食物过敏 |
| 肝细胞索支架塌陷 |
| 代谢性酸中毒 |
| 肩胛带“模拟瘫痪” |
医保范围
否
患病率
3%
易感人群
无特定人群
传染性
粪口途径，不洁食物
并发症
| 休克 |
治疗科室
| 急诊科 |
治疗方式
| 药物治疗 |
| 支持性治疗 |
治疗周期
7天
治愈率
97%
常用药物
| (奥松)肚痛泻丸 |
| 二十五味马宝丸 |
治疗花费
根据不同病情，不同医院，收费标准不一致，市三甲医院约（1000——5000元）
医学检查
| 细菌性食物中毒检测 |
| 便常规 |
| 血常规 |
| 粪便显微镜检查 |
建议食物
| 鸡心 |
| 白果（鲜） |
| 鳕鱼 |
| 猪心 |
饮食禁忌
| 鸡蛋黄 |
| 蛏子 |
| 咸肉 |
| 腊肉(生) |
建议饮食
| 海带粳米粥 |
| 脆爆海带 |
| 海带粥 |
| 猪血粥 |
| 猪血豆腐汤 |
| 炒胡萝卜 |
| 胡萝卜汤 |
| 胡萝卜番茄汤 |
建议药物
| 盐酸米诺环素片 |
| 注射用葡醛酸钠 |
| 坐珠达西 |
| 二十五味马宝丸 |
| 奥松肚痛泻丸 |
| 复方甘草酸单铵注射液 |
| 硅炭银片 |
| 葡醛酸钠注射液 |
| 复方甘草酸单铵S氯化钠注射液 |
药物详细信息
| 奥松(奥松)肚痛泻丸((奥松)肚痛泻丸) |
| 冈底斯峰二十五味马宝丸(二十五味马宝丸) |
| 甘露坐珠达西(坐珠达西) |
| 金诃坐珠达西(坐珠达西) |
| 金诃坐珠达西(坐珠达西) |
| 西藏昌都藏药二十五味马宝丸(二十五味马宝丸) |
| 多多药业复方甘草酸单铵注射(复方甘草酸单铵注射液) |
| 西安利君盐酸米诺环素片(盐酸米诺环素片) |
| 山东圣鲁葡醛酸钠注射液(葡醛酸钠注射液) |
| 澳美(奥松)肚痛泻丸((奥松)肚痛泻丸) |
| 江苏通用复方甘草酸单铵S氯(复方甘草酸单铵S氯化钠注射液) |
| 奇谷乐(注射用葡醛酸钠) |
| 浙江惠松硅炭银片(硅炭银片) |
| 成都天台山注射用葡醛酸钠(注射用葡醛酸钠) |
| 山西普德注射用葡醛酸钠(注射用葡醛酸钠) |
| 西安迪赛复方甘草酸单铵注射(复方甘草酸单铵注射液) |
| 山东鲁抗复方甘草酸单铵S氯(复方甘草酸单铵S氯化钠注射液) |
| 正大天晴复方甘草酸单铵注射(复方甘草酸单铵注射液) |
| 山东华信葡醛酸钠注射液(葡醛酸钠注射液) |
| 沈阳双鼎复方甘草酸单铵注射(复方甘草酸单铵注射液) |
| 山东方明葡醛酸钠注射液(葡醛酸钠注射液) |
| 徐州莱恩葡醛酸钠注射液(葡醛酸钠注射液) |
| 青岛金峰复方甘草酸单铵S氯(复方甘草酸单铵S氯化钠注射液) |